食品加工機械設備是指將食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機械設備。食品加工機械設備在保證食品加工產(chǎn)品的質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率、降低能耗等方面起著舉足輕重的作用。
食品機械設備是指將食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機械設備。食品機械設備不僅可以按生產(chǎn)線分類，還可以按操作功能分類。后者有助于理解和掌握食品機械的作用原理、結(jié)構(gòu)特點和作用范圍。食品加工機械設備具有類型多樣、移動性強、防水防腐、功能多、衛(wèi)生要求高等特點，且對單機設備的自動化程度不同。食品機械設備由不同類型的金屬和非金屬材料制成。但是，與食品直接接觸的工作面多為不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)過適當?shù)谋砻嫣幚砗?，部分工作面也可采用其他材料。食品加工機械設備必須符合食品機械安全衛(wèi)生國家標準。食品機械的結(jié)構(gòu)首先要滿足被加工物料的安全衛(wèi)生要求，還要滿足設備對操作人員的安全要求。食品加工機械設備的選型首先要滿足工藝要求，還必須考慮生產(chǎn)能力匹配、配套性、可靠性、兼容性和性價比等其它選型原則。大多數(shù)食品設備的選型計算主要是根據(jù)生產(chǎn)工段的物料處理能力、工藝條件以及各選型設備的規(guī)格和生產(chǎn)能力來確定選型設備的數(shù)量。在根據(jù)生產(chǎn)能力計算設備選型時，大致可分為以下三類，即輸送直通設備、罐式設備和連續(xù)加工設備。